Pasta de Miso Rojo Aka Miso Honzukuri 500g

Productos NO MSG

Ingredientes: Semillas de Soja, arroz, sal, harina de arroz.

Shiro miso o miso blanco, de color crema o pálido, normalmente elaborado con arroz y una parte pequeña de soja, a veces también con cebada. La fermentación no suele extenderse más de dos meses y tiene un sabor más suave y sutil, ligeramente dulce. Es que predomina en la cocina de las grandes ciudades y el más versátil ya que es difícil que enmascare a los demás ingredientes. 

Aka miso llamado miso rojo, fermentado alrededor de un año o más tiempo, con un color rojizo o granate. Cuanto más oscuro, más tiempo de fermentación tiene y mayor será la intensidad de sabor.

Receta para hacer sopa de miso

Ingredientes:

4 tazas de caldo dashi o agua normal con kombu

3 cucharadas de pasta de miso 

100 gramos de tofu firme, cortado en cubos pequeños

2 cucharadas de alga wakame seca

2 cucharadas de cebolla verde picada

Instrucciones:

Rehidratar el alga wakame (Coloca las 2 cucharadas de alga wakame seca en un tazón con agua tibia y déjalas reposar durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves)

En una olla grande, calienta el caldo dashi o agua con kombua fuego medio. 

Agrega el tofu y las algas wakame rehidratadas. 

Añadir  3 cucharadas de pasta de miso y disolverla completamente. 

Justo antes de servir, agrega la cebolla verde picada.