Mirin Japonés Vino Dulce de Arroz para Cocinar 400ml Hon
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El mirin es un tipo de condimento japonés muy utilizado en la cocina, similar al sake pero más dulce.
Es un vino de arroz con bajo contenido de alcohol y un alto contenido de azúcar, lo que le confiere un sabor dulce característico.
El mirin se elabora mediante la fermentación del arroz glutinoso (mochigome), al que se añade un koji (un tipo de hongo) y shochu (un destilado japonés). Este proceso produce un líquido espeso y dorado con una textura ligeramente almibarada.
Se elabora a partir de arroz glutinoso, koji (un tipo de fermento de arroz) y licor de arroz. Tiene un color dorado claro y un sabor dulce y suave con un ligero toque de acidez.
El mirin se utiliza principalmente para realzar el sabor de los platos, ya sea en adobos, salsas, guisos o marinados. También se utiliza en platos de sushi y tempura. Además de su sabor dulce, el mirin ayuda a realzar el brillo y el aspecto de los alimentos, así como a caramelizarlos durante la cocción.
En la cocina japonesa, el mirin a menudo se combina con salsa de soja y dashi (caldo de pescado) para crear la clásica salsa teriyaki o para preparar salsas agridulces.
También se usa para dar sabor a platos como el teriyaki de pollo, el teriyaki de salmón, el yakitori (brochetas de pollo) y el nabemono (cocina de cacerola japonesa).
Ingredientes: arroz glutinoso, arroz fermentado, azúcar, alcohol.
¿Por qué usamos el hon mirin? Beneficios de hon mirin
- Dulzura: Más de 9 tipos de los sacáridos como glucosa, maltosa etc. aportan en dulzura elegante y compleja que no tiene otro tipo de azúcar o edulcorante.
- Brillo: Los sacáridos que contiene hon mirin cubre la superficie de los ingredientes con un brillo elegante que abre el apetito y encierra el sabor y su jugo.
- Umami: procedente de arroz
- No se deshace los ingredientes al guisar.
- Elimina el olor desagradable del pescado o la carne: Al calentar, el aroma del hon mirin enmascara el olor de pescado y carne.
- Ároma:Al calentar y reducir el hon mirin, se obtiene un aroma tostado.
- Bajo Índice glucémico: El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre. Se recomiendan edulcorantes cuyos índices glucémicos sean menores. El azúcar blanco tiene un IG de 108, el mirin 15.
