Salsa de Ostras 510g Lee Kum Kee
La salsa de ostras es un condimento muy utilizado en la cocina asiática.
La salsa de ostras es salada y ligeramente dulce, con un pronunciado sabor a umami.
Su aroma es rico, denso y ligeramente ahumado, recordando al mar y la madera.
Las notas saladas provienen de la sal utilizada en la fermentación, y las dulces provienen del propio molusco, que contiene azúcares naturales.
La salsa de ostras fue inventada en 1888 por Lee Kam Sheung por error mientras abandonaba una olla de ostras ya cocidas en salmuera.
A pesar del olor intenso, el sabor de su contenido fermentado era agradable.
Lee vivía en la provincia de Guangdong, China, y pronto la popularidad de la salsa creció, llevando a la creación de la compañía Lee Kum Kee.
Una salsa de ostras auténtica debe contener concentrado por reducción de ostras reales. Esto se logra cociendo las ostras en agua salada hasta que la mezcla adquiere la textura adecuada. No se añaden otros aditivos, ni siquiera sal, para mantener puro el aroma de las ostras en la salsa.
Ingredientes:
Agua, azúcar, extracto de ostra (ostras, agua, sal), sal, almidón de maíz modificado, potenciador del sabor (E621), harina de trigo, colorante (E150a).
La Salsa de ostras es una salsa de aderezo untuosa y sabrosa para todo tipo de platos, fabricada con el mejor extracto de ostra para obtener el «xian wei» (umami en chino) y realzar el sabor de todos los ingredientes. Es ampliamente utilizada en la cocina china.
