La sopa de miso japonesa es un plato tradicional de la cocina japonesa que se elabora principalmente con tres ingredientes clave: pasta de miso, caldo dashi y otros ingredientes adicionales como wakame o otros ingredientes adicionales según el gusto personal.

Cómo hacer sopa de miso?

 Ingredientes

1 l de agua o caldo dashi

15 g de alga wakame deshidratada

3 cucharadas de miso

200 g de tofu

50 g de cebolleta

3u. Setas shiitake (opcional)

Preparación

-Coloca las algas wakame secas en un tazón con agua fría durante unos minutos hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.

-Hidratar Shitake en agua tibia 30 minutos – 1 hora.

-Cortar el tofu cuidadosamente en dados de aproximadamente 1 cm.

-Calienta agua o el caldo dashi en una olla a fuego medio.

-Agrega el tofu, las algas wakame y setas shiitake.

-En un tazón pequeño, diluye la pasta de miso con un poco de agua o con caldo dashi caliente hasta que esté completamente disuelta y sin grumos.

-Una vez disuelto el miso verter la mezcla nuevamente en la olla y hervir durante 5minutos hasta que hierva.

-Sirve la sopa de miso caliente en tazones individuales y espolvorea con cebolla verde picada para decorar.

Diferencia entre Miso Blanco y Miso rojo

Shiro miso (白味噌). O miso blanco, de color crema o pálido, normalmente elaborado con arroz y una parte pequeña de soja, a veces también con cebada. La fermentación no suele extenderse más de dos meses y tiene un sabor más suave y sutil, ligeramente dulce. Es que predomina en la cocina de las grandes ciudades y el más versátil ya que es difícil que enmascare a los demás ingredientes.

Aka miso (赤味噌). Llamado miso rojo, fermentado alrededor de un año o más tiempo, con un color rojizo o granate. Cuanto más oscuro, más tiempo de fermentación tiene y mayor será la intensidad de sabor.

 

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